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Sopa de calabaza

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PROCEDIMIENTO:
  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
  2. Agrega la calabaza cortada en cubos y saltea durante unos minutos hasta que se ablande ligeramente.
  3. Añade el caldo de verduras, el curry en polvo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Luego, usa una licuadora de mano o una licuadora de alta velocidad para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  5. Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo, agrega la leche vegetal y revuelve bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con semillas de calabaza si lo deseas.
INGREDIENTES:
  • 1 calabaza cortada en cubos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de leche vegetal
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta c/n
  • Semillas de calabaza para decorar (opcional)

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