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Ñoquis a la tijera de espinaca

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PROCEDIMIENTO:
  1. Lava bien las espinacas y colócalas en una olla con agua hirviendo. Cocina las espinacas hasta que se marchiten y estén tiernas.
  2. Escurre las espinacas y deja que se enfríen un poco. Luego, exprime el exceso de agua utilizando un paño o papel de cocina.
  3. En una procesadora, triturar las espinacas, la papa, la harina de arroz, el almidón de maíz y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Agrega más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue.
  4. Corta la masa en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de longitud.
  5. Hierve agua en una olla grande y agrega sal. Cocina los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten en la superficie, esto tomará alrededor de 2-3 minutos.
  6. Retira los ñoquis y colócalos en un plato.
  7. Sirve los ñoquis con la salsa de tu elección y disfruta de esta deliciosa opción vegana de ñoquis de espinacas.
INGREDIENTES:
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 1 papa pelada y hervida
  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de almidón de maíz
  • ½ cdta de sal

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