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Berenjenas al escabeche

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PROCEDIMIENTO:
  1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
  2. Aceitar una placa de horno y cocinarlas hasta que estén tiernas. Rotarlas a la mitad de la cocción para que doren parejo.
  3. Con el resto de los ingredientes preparar la vinagreta. Integrar muy bien.
  4. Una vez doradas las berenjenas, llevarlas a un recipiente y bañarlas con la vinagreta.
  5. Conservar en heladera y consumir dentro de los 3 a 4 días.
  6. A disfrutar!
INGREDIENTES:
  • 2 berenjenas
  • ¾ taza de aceite
  • ¼ taza de aceto balsamico
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 puñado perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cdta de orégano
  • ½ cdta de ají triturado
  • Sal y pimienta c/n

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